19.11.10.일.

리코타치즈

준비물 : 생협순우유1병, 영귤과즙2Ts, 발사믹식초1Ts,마하탑생소금2ts

예전에 행복중심에서 구입한 스테인레스 깊이있는 후라이팬에 우유를 넣고 강불에서 끓인다.
끓을려고 표면에 기포가 생기기 시작하면 불을 약불로 놓고, 소금을 넣는다.
살짝 저은 후, 영귤과즙과 발사믹 식초를 넣고 다시 살짝 저어준다.
약불로 1시간가량 기다린다.
1시간 동안 두어번 정도만 살짝 저어주었다.
한 김 식힌 후, 몽글 순두부 모양 된 상태로 면포에 넣는다.
물이 빠진 후, 샐러드에 올려서 먹는다.
(생크림이 없이 순우유만으로 만들어서인지 고소한 맛보다는
깔끔한 맛. 그리고 쫀득보다는 약간 부서지는 느낌,
남은 물은 세수할 때 사용하기~~)

리코타치즈 샐러드

준비물 : 채소치아바타, 포기생채, 치커리, 어린잎채소, 취청오이. 토마토, 크렌베리, 발사믹드레싱

채소를 깨끗이 씻고 물기를 뺀 후, 손으로 찢어서 접시에 담는다.
토마토와 오이를 슬라이스 얹고, 리코타치즈를 위에 담는다.
크린베리 얹고, 드레싱을 뿌린다.
치아바타빵은 종이호일에 감싸서 30초 데운 후, 조각내어 담는다. 예전에 샐러드 견과가 있었던 것 같은데 없어서 크린베리로~~
(나중에 집에 있던 아몬드 슬라이스 추가~)