자연이 준 기적의 물, 식초

 식초는 술이 발효되면서 우연히 만들어졌다고 한다. 동의보감에서 ‘식초’는 육류나 어류, 채식 등에 의한 음식 독을 해독하고, 
빈혈이나 과다출혈 때문인 어지럼증을 개선하며, 심장과 인후 부위의 통증을 다스리는 등 건강에 좋은 효능을 낸다고 소개하고 있다.
시중에서 보통 판매되는 식초 양조식초 혹은 주정식초라고 한다. 에탄올 100%인 주정을 만들어 물로 희석하여 1~2일 만에 만드는 식초이다.

이렇게 만들어진 양조식초는 대부분 초산만 존재하기 때문에 여러가지 첨가물을 더해 현미식초, 사과식초 등으로 바뀌게 된다.
 

자연 발효로 만든 진짜 식초 

현미식초 900ml 한삶농산
유기농 현미를 증미(쪄서)한 후 냉각시킨 다음 엿기름과 종효모를 넣고 초산균을 이식시켜서 통기식으로 발효 시킨 후 45∼50일 숙성과정을 거쳐서 만들어진다. 

이용방법
•10~15cc(1~2큰술)을 우유나 꿀, 냉수에 10~15배 희석해 음료로 마셔도 좋은 알칼리성 건강식초
•우엉이나 연근을 조리할 때 이용하면 색깔이 변하는 것을 방지할 수 있다.

토마토식초 390ml 토리식품
토마토를 착즙한 후 설탕과 효모를 첨가하여 알코올 발효 후 효모와 엿기름, 포도당을 넣어 초산 발효하여 후숙과정을 거쳐 여과한 후 포장한다.

이용방법
•식초:물 = 1:5 비율로 희석하여 꿀 혹은 사과쥬스 등을 가미해서 마시면 화이바음료가 된다.

생강식초 300ml 느린세상영농조합
유기농 생강과 발효현미 식초, 유기농 설탕을 넣어서 3개월 이상 숙성시켜 만든다.

이용방법
•물, 요거트, 주스 등에 기호에 따라 1:3 또는 1:5의 비율로 희석하여 마신다.
•발사믹 대신 샐러드 드레싱으로 사용하거나 생선조림 등에 사용하면 좋다.

감식초 500ml 한삶농산
경북 상주, 성주 산야에서 자란 감을 일체의 식품첨가물 없이 전통 발효법으로 숙성시키고 침전 여과를 통해 선별한 양질의 식초

이용방법
•마늘을 감식초에 10일정도 담궈 놓았다가 식전에 1~2쪽씩 먹으면 좋다.
•꿀이나 우유, 요구르트, 과즙, 야채즙, 냉면육수, 반찬 등에 희석해서 먹는다.

발사믹식초 레드 250ml & 발사믹식초 화이트 250ml
지중해 그리스 포도 품종으로 만든 발사믹 비니거로 오크통에서 5개월 이상 숙성발효시킨 천연식초로 포도식초와 포도농축액(40%)의 뛰어난 성분배합으로 맛이 탁월하다.

이용방법
•빵을 찍어 먹거나 바베큐 양념, 닭가슴살샐러드, 연어샐러드, 
채소 등의 모든 샐러드와 함께 두루두루 사용가능한 만능드레싱이다.