우엉조림 만들었어요. 밑반찬으로도 좋고 김밥에도 필수 반찬이죠.
잘게 썬 우엉채는 갈변을 막기 위해 먼저 식초물에 담갔다가 하면 좋아요. 우엉 껍질은 필러보다 칼등으로 하는 게 더 잘벗겨지더라구요.

현미유를 넣고 먼저 우엉채를 볶다 다진마늘 1스푼, 어간장 5스푼, 매실액 2스푼,  물 200ml 넣고 졸이다
조청 2스푼과 청양고추 1개를 넣어 조금 더 졸여요. 다 졸여지면 들기름과 참깨 솔솔 뿌리면 끝.

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